Hachis Parmentier au tofu

Ingrédients （pour 4 portions）

• 250 ml de tofu ferme râpé

• 250 ml de carottes râpées

• 250 ml de champignons hachés

• 250 ml de poireaux hachés

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 2 c. à s. de sauce soja

• 2 c. à c. de piment doux de la Vera

• 600 g de pommes de terre

• 1000 ml d’eau

• 1 c. à. s de sel + plus (si besoin)

• 120 ml de lait

• 30 g de beurre coupé en dés

• ¼ c. à c. de poivre blanc moulu

• 1 pincée de muscade moulue

• 100 g d’Emmental râpé

Réalisation

1. Mélanger le tofu, la carotte, le champignon, le poireau, l’huile d’olive, la sauce soja et le piment doux de la Vera jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, ce qui sera le hachis ;

2. Peler et couper les pommes de terre en quartiers ;

3. Porter 1000 ml d’eau à ébullition ;

4. Ajouter le sel et les pommes de terre et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres ;

5. Égoutter les pommes de terre, les écraser avec le beurre et le lait ;

6. Assaisonner avec le poivre blanc et la muscade ;

7. Goûter et ajouter plus de sel si nécessaire ;

8. Dans un plat à gratin, étaler le hachis au fond, recouvrir de purée puis parsemer de fromage râpé ;

9. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré ;

10. Servir et bon appétit !