Feuilleté au tofu

Ingrédients （pour 4 portions）

• 1 pâte feuilletée (20 x 20 cm)

• 1 œuf, battu

• 30 g de beurre

• 50 g d’oignon, coupé en dés

• 150 g de champignons, coupés en dés

• 30 g de farine T55

• 250 ml de lait

• ¾ c. à c. de sel

• ³⁄₈ c. à c. de poivre blanc moulu

• Une pincée de muscade

• 200 g de tofu soyeux, coupé en cubes

• 1 c. à c. de persil séché

Réalisation

1. Découper la pâte feuilletée en 4 carrés ;

2. Badigeonner avec l’œuf battu ;

3. Cuire au four à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les carrés soient dorés ;

4. Appuyer délicatement sur le centre de chaque carré pour créer un creux pour la garniture ;

5. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre ;

6. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants ;

7. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant pour bien l’incorporer ;

8. Verser le lait tout en remuant constamment jusqu’à épaississement du mélange ;

9. Ajouter le sel, le poivre blanc et la muscade, puis bien mélanger ;

10. Ajouter le tofu soyeux, porter à frémissement en remuant (il est normal que le tofu se casse en morceaux irréguliers) ;

11. Garnir les fonds de pâte avec la préparation chaude ;

12. Parsemer de persil ;

13. Servir et bon appétit !