Dumplings poêlés au tofu

Ingrédients （Rendement : 24 pièces )

• 180 g de farine de blé T55

• 1/4 c. à c. de sel

• 90 g d’eau (environ)

• 90 g de tofu ferme

• 90 g de champignons shiitake

• 1 œuf

• 1 c. à s. + 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à s. de sauce hoisin

• 2 c. à s. de ciboulette fraîchement hachée

• 1/2 c. à c. de cinq-épices

• Un pot d’eau chaude

Réalisation

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel ;

2. Ajouter progressivement l’eau, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former ;

3. Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes ;

4. Couvrir la pâte d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure ;

5. Râper le tofu ;

6. Hacher finement les champignons ;

7. Mélanger le tofu et les champignons ;

8. Ajouter l’œuf, 1 c. à s. d’huile, la sauce soja, la sauce hoisin, les ciboules hachées et la poudre de cinq épices, puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène, ce qui formera la garniture ;

9. Diviser la pâte reposée en 24 portions et rouler chaque portion en boule ;

10. Rouler chaque boule en un cercle fin d’environ 8 cm de diamètre ;

11. Placer 1 cuillère à café de garniture au centre de chaque pâte, puis plier et sceller les bords pour former la forme souhaitée du dumpling ;

12. Répéter le même processus avec le reste des pâtes ;

13. Chauffer 2 c. à s. d’huile dans une poêle et saisir le fond des dumplings jusqu’à ce qu’ils soient dorés ;

14. Ajouter de l’eau chaude depuis le bord de la poêle, jusqu’à ce que l’eau atteigne la moitié de la hauteur des dumplings ;

15. Cuire à feu vif avec le couvercle jusqu’à ce que tout le liquide soit presque évaporé, environ 5 minutes ;

16. Éteindre le feu et garder le couvercle pendant encore une minute ;

17. Diviser les dumplings dans des bols de service, côté doré vers le haut ;

18. Servir avec la sauce souhaitée et bon appétit !