Curry au tofu

Ingrédients （pour 8 portions)

• 250 g de tofu*

• 1 oignon

• 5 g de gingembre

• 3 gousses d’ail

• 250 g de carottes

• 250 g de pommes de terre

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• 1 bouquet de ciboulette

• 30 ml d’huile d’olive

• 30 ml de curry en poudre

• 400 ml de lait de coco

• 15 ml de sauce soja

• 1 c. à c. de sel gros

• bouillon de légumes

• 125 ml de jus d’orange

• 30 ml de jus de citron

• sel fin

• zeste d’1 orange et d’1 citron

* tofu ferme / tofu congelé

Réalisation

1. Couper le tofu en cubes de 2 cm de côté ;

2. Éplucher l’oignon, le gingembre, l’ail, les carottes et les pommes de terre ;

3. Couper l’oignon et les poivrons en lamelles ;

4. Hacher finement le gingembre, l’ail et la ciboulette ;

5. Couper les carottes et les pommes de terre en morceaux ;

6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ;

7. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 8 minutes ;

8. Ajouter le gingembre et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 3 minutes ;

9. Ajouter l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute ;

10. Ajouter le curry en poudre et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes ;

11. Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis bien mélanger ;

12. Ajouter le lait de coco, la sauce soja et le sel gros, puis bien mélanger ;

13. Ajouter le tofu ;

14. Ajouter le bouillon jusqu’à ce qu’il couvre tous les ingrédients ;

15. Porter à ébullition, réduire le feu, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ;

16. Ajouter les poivrons et faire cuire pendant 3 minutes ;

17. Ajouter le jus d’orange et le jus de citron, puis bien mélanger ;

18. Goûter et, si nécessaire, ajuster du sel fin selon votre goût ;

19. Éteindre le feu, puis ajouter la ciboulette et les zestes ;

20. Servir et bon appétit !