Carbonade flamande au tofu

Ingrédients （pour 4 portions)

• 60 g de beurre

• 400 g d’oignons émincés

• 500 ml de bière belge brune

• 1 c. à s. de cassonade

• 1 c. à s. de vinaigre de cidre

• ½ c. à c. de thym séché

• 2 feuilles de laurier

• 2 c. à c. de sel

• 1 c. à c. de poivre noir

• 400 g de tofu ferme, coupé en cubes

• 2 c. à s. de moutarde

• 2 tranches de pain

Réalisation

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte ;

2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés ;

3. Ajouter la bière, la cassonade, le vinaigre, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, puis remuer jusqu’à homogénéité ;

4. Ajouter le tofu ;

5. Tartiner les tranches de pain de moutarde ;

6. Déposer les tranches, côté moutarde vers le bas, sur la préparation ;

7. Porter la préparation à légère ébullition ;

8. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 h 30, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tofu prenne une teinte brun foncé ;

9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire ;

10. Servir et bon appétit !