Blanquette de tofu

Ingrédients （pour 4 portions)

• 250 g de tofu ferme

• 30+30 ml de sauce soja

• 10 ml de basilic séché

• 60+15 g de beurre

• 60 g de farine

• 500 ml de lait de soja (froid)

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 blanc de poireau

• 2 côtes de céleri

• 500 g de champignons blancs

• 1 L (ou plus) de bouillon de légumes

• 30 ml d’huile d’olive

• sel

• 4 brins de ciboulette

• 60 ml de Parmesan râpé

Réalisation

1. Découper le tofu en cubes de 1,5 cm ;

2. Faire mariner le tofu avec 30 ml de sauce soja et du basilic séché pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit ;

3. Peler l'oignon et la carotte ;

4. Trancher l'oignon, la carotte, le poireau, les côtes de céleri et les champignons ;

5. Hacher la ciboulette ;

6. Faire fondre 60 g de beurre dans une cocotte ;

7. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute ;

8. Ajouter le lait de soja froid et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement ;

9. Ajouter l'oignon, la carotte, le poireau, le céleri et les champignons (mettre de côté 16 champignons tranchés pour une utilisation ultérieure), ainsi que 30 ml de sauce soja et suffisamment de bouillon (environ 1 L) pour couvrir tous les ingrédients ;

10. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes en remuant de temps en temps ;

11. Pendant que la blanquette mijote, faire fondre 15 g de beurre dans une poêle, ajouter les 16 champignons tranchés mis de côté et les faire dorer ;

12. Retirer les champignons de la poêle et les mettre de côté ;

13. Chauffer l'huile d'olive dans la poêle ;

14. Ajouter le tofu et le faire dorer ;

15. Après avoir mijoté pendant 25 minutes, ajouter le tofu doré à la blanquette puis continuer à mijoter pendant encore 5 minutes ;

16. Goûter, puis ajouter du sel si nécessaire ;

17. Éteindre le feu, servir la blanquette avec du riz, garnir de 4 tranches de champignons dorés et saupoudrer de ciboulette et de parmesan ;

18. Bon appétit !