Aspic de légumes au tofu

Ingrédients （pour 4 portions）

• 100 g de tofu soyeux

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• ½ c. à c. de ciboulette séchée

• ¼ c. à c. de sel

• 100 g de courgette, tranchée, grillée à la poêle et assaisonnée

• 25 g de cornichons, finement tranchés

• 100 g de poivron rouge, haché, sauté et assaisonné

• 1 c. à s. d’oignons nouveaux ciselés

• 500 ml de bouillon de légumes, assaisonné

• 1 c. à c. d’agar-agar

Réalisation

1. Faire revenir le tofu dans l’huile d’olive, en l’émiettant à la spatule pendant la cuisson ;

2. Assaisonner avec la ciboulette séchée et le sel ;

3. Disposer les tranches de courgette au fond des verres de service ;

4. Déposer le mélange de tofu et de cornichons sur les courgettes ;

5. Ajouter le poivron rouge par-dessus ;

6. Parsemer d’oignons nouveaux ciselés ;

7. Porter le bouillon de légumes et l’agar-agar à ébullition, puis cuire pendant 2 minutes en remuant constamment ;

8. Verser le bouillon chaud sur les légumes et le tofu ;

9. Réfrigérer pendant 2 heures, ou jusqu’à prise ;

10. Servir et bon appétit !