Tzatziki au soja

Ingrédients （rendement : 250 ml）

• 120 g de concombre, pelé et râpé

• ¼ c. à c. de sel (pour faire dégorger le concombre)

• 120 g de yaourt de soja

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. d’aneth séché

• Zeste d’un citron

• ½ c. à c. de sel (pour l’assaisonnement)

• ¼ c. à c. de poivre noir moulu

• ¼ c. à c. de gomme xanthane

Réalisation

1. Saupoudrer ¼ c. à c. de sel sur le concombre râpé ;

2. Laisser reposer pendant 15 minutes pour qu’il rende son eau ;

3. Égoutter soigneusement le concombre ;

4. Dans un bol, fouetter le yaourt de soja avec le concombre préparé, l’ail, l’huile d’olive, l’aneth, le zeste de citron, ½ c. à c. de sel, le poivre noir moulu et la gomme xanthane jusqu’à obtention d’un mélange homogène ;

5. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure ;

6. Servir et bon appétit !