Type Neurospora

Appelé aussi

meidouzha

Description

Le type de pulpe de soja fermentée Neurospora désigne la pulpe de soja inoculée avec des champignons Neurospora pendant le processus de fermentation. Ce type de pulpe de soja fermentée présente une apparence très unique, avec des couleurs vives allant du rose à l'orange. Des exemples de ce type comprennent le méidòuzhā de Wuzhou, Guangxi, Chine, et le oncom rouge d'Indonésie.