Tofu puant frit à la changsha

Ingrédients （pour 8 portions)

• 8 cubes de tofu puant de Huogongdian*

• huile de camélia (suffisante pour frire le tofu)

• 30 ml de bouillon

• 30 ml de sauce soja

• 2 cc d’huile de sésame

• 2 gousses d’ail

• 1 cc de poudre de piment

• 1 cc de poudre aux cinq épices

• sel

• 2 brins de ciboulette

• 5 brins of coriandre

*Le tofu puant de Huogongdian est synonyme du tofu puant de Changsha.

Réalisation

1. Hacher l’ail, la ciboulette et la coriandre ;

2. Dans une petite casserole, ajouter l'huile de sésame et l'ail, puis faire suer l'ail à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ensuite éteindre le feu ;

3. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le poudre de piment et le poudre aux cinq épices, bien mélanger puis goûter, ajouter du sel si nécessaire ;

4. Faire chauffer l’huile de camélia jusqu'à 180°C dans une friteuse ;

5. Frire le tofu puant jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant ;

6. Arroser la sauce préparée ci-dessus et saupoudrer de ciboulette et de coriandre hachées par-dessus ;

7. Servir et bon appétit !