Tofu farci

Ingrédients （pour 8 portions)

• 8 tofus frits

• 250 g de boeuf

• 2 shiitakes

• 4 crevettes

• 15 ml de sauce soja

• 10 ml de sauce d’huître

• 5 g de sucre

• 5 ml de vinaigre noir Zhenjiang

• 1/8 cc de sel*

• 1/4 cc de poivre noir moulu

• 1 oeuf

• 30 ml d’huile végétale

• 25 cl bouillon

*Ou plus dans l'assaisonnement final si nécessaire.

Réalisation

1. Hacher le boeuf, les shiitakes et les crevettes ;

2. Les mélanger avec la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le vinaigre, le sel, le poivre et l’œuf en remuant à l’aide une cuillère en bois pendant 5 minutes ;

3. Couper chaque morceau de tofu en deux ;

4. Remplisser les moitiés de tofu avec le mélange;

5. Chauffer l’huile végétable et faire revenir le côté farci du tofu;

6. Ajouter le bouillon, porter à ébullition;

7. Couvrir et baisser le feu, faire cuire pendant 10 minutes ;

8. Goûtez, ajouter du sel si nécessaire;

9. Augmenter le feu et faire cuire à découvert jusqu’à ce que le liquide se réduise de moitié;

10. Servir et bon appétit !