Tofu circassien

Ingrédients （pour 10 portions)

• 500 g de tofu dur

• 4 échalotes

• 4 gousses d'ail

• 250 g de pain rassis

• 400 g + 100 g de noix

• 250 ml de tahini

• 1 cc de cumin moulu

• 1 cc de coriandre moulue

• 1 cc + 1 cc de paprika

• 750 ml d'eau

• 30 ml d'huile d'olive

• sel et poivre selon le goût

• 60 ml de persil haché

• 30 oignons perlés

Réalisation

1. Écraser le tofu ;

2. Hacher finement les échalotes et l’ail ;

3. Retirer la croûte du pain ;

4. Dans un mixeur, combiner 400 g de noix, le tahini, le pain sans croûte, le cumin moulu, la coriandre moulue, 1 cc de paprika et l’eau, puis mixer jusqu’à ce que la texture soit lisse ;

5. Faire griller 100 g de noix dans une poêle, puis les hacher grossièrement ;

6. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les échalotes ;

7. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé ;

8. Ajouter le tofu écrasé et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ;

9. Ajouter la sauce aux noix ;

10. Porter le mélange de tofu et de sauce à ébullition, puis laisser mijoter pendant 5 minutes ;

11. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût ;

12. Servir avec du pain plat croustillant, parsemer de persil haché, de paprika, d'oignons perlés et de noix hachées grillées et bon appétit !