Tofu aux amandes avec coulis de fruits rouges

Ingrédients （pour 24 portions)

• 120 g de poudre d’amande

• 180 g de sucre en poudre

• 500 ml de lait demi-écrémé

• 500 ml de crème entière

• 7 g de poudre d’agar-agar

• 1 c. à c. d’extrait d’amande

Réalisation

1. Délayer l’agar-agar dans 100 ml de lait ;

2. Mélanger le reste du lait avec la crème, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène ;

3. Ajouter l’agar-agar dilué à la préparation ;

4. Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 2 minutes ;

5. Ajouter l’extrait d’amande et bien mélanger ;

6. Verser la préparation dans un moule de 20 × 30 × 2 cm ;

7. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la préparation soit prise ;

8. Couper le tofu aux amandes en carrés ;

9. Décorer avec des fleurs de cerisier, servir avec un coulis de fruits rouges et bon appétit !