Terrine de tofu

Ingrédients （rendement : 1 terrine, 25 x 8 x 6 cm）

• 1 courgette

• 400 g de tofu ferme

• 250 g de haricots cuits

• 1 oignon, finement haché

• 3 gousses d’ail, émincées

• 60 ml de persil frais haché

• 1 c. à c. de paprika fumé

• 1 c. à c. d’herbes de Provence

• ¼ c. à c. de poivre blanc moulu

• ¼ c. à c. de poivre noir moulu

• 1 c. à c. de sel

• 2 c. à s. de sauce soja

• 2 c. à s. de sauce hoisin

• 250 ml de chapelure fraîche

• 1 œuf

Réalisation

1. Émincer finement la courgette et l’utiliser pour tapisser le moule à terrine ;

2. Écraser grossièrement le tofu et les haricots jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés ;

3. Ajouter l’oignon, l’ail, le persil, le paprika, les herbes de Provence, le poivre blanc moulu, le poivre noir moulu, le sel, la sauce soja et la sauce hoisin, puis bien mélanger ;

4. Incorporer la chapelure et l’œuf, puis mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène ;

5. Tasser fermement la préparation dans le moule préparé ;

6. Couvrir le moule et cuire au bain-marie à 180°C pendant 50 minutes ;

7. Laisser la terrine refroidir complètement dans le moule, puis la réfrigérer toute une nuit pour qu’elle prenne ;

8. Servir et bon appétit !