Soja

Appelé aussi

fève de soja

Description

Le soja est une légumineuse polyvalente originaire d’Asie de l’Est, appréciée pour sa richesse en protéines et ses nombreux usages culinaires et industriels. De forme ronde et de couleur jaune pâle, la fève de soja sert de base à de nombreux produits végétaux tels que le tofu, le lait de soja, le tempeh ou le miso. On la transforme également en huile, en farine ou en aliments pour animaux. Source de protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels, le soja est particulièrement prisé dans les régimes végétariens et végétaliens. Sa saveur douce et légèrement terreuse s’adapte aussi bien aux plats salés qu’aux préparations sucrées, en faisant un ingrédient incontournable dans les cuisines du monde entier.