Temps de cuisson des fèves de soja

Il faut 3 heures pour mijoter des fèves de soja trempées toute la nuit jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, ce qui est bien plus long que pour les autres légumineuses, car leur structure dense, riche en protéines et en graisses, ralentit l’absorption de l’eau et leur ramollissement.