Sauce Chuhou

Appelé aussi

pâte Chuhou, Sauce Zhuhou, zhuhoujiang

Utilisation

comme assaisonnement

Description

La sauce Chuhou se présente sous forme de pâte épaisse d'une couleur caramel profonde. C’est essentiellement une version améliorée du mochijiang. En s'appuyant sur la base du prototype mochijiang, elle ajoute de la graisse de porc ou de l'huile de soja pour épaissir sa texture. De plus, elle intègre diverses épices telles que l'ail, l'anis étoilé, la cannelle et l'écorce de mandarine séchée, qui aident à éliminer l'odeur forte de la viande. Cette caractéristique de conception la rend particulièrement adaptée comme assaisonnement pour la cuisson de la viande.