Pudding au soja avec sirop de gingembre

Ingrédients （pour 4 portions)

• 50 cl de lait de soja

• 30 ml de fécule de maïs

• 200 g de cassonade

• 250 ml d’eau

• 10 g de gingembre

Réalisation

Pudding au soy

1. Mélanger la fécule de maïs soigneusement avec 60 ml de lait de soja frais ;

2. Verser ce mélange dans le reste du lait de soja et bien mélanger ;

3. Chauffer le mélange en remuant, dès que le mélange commence à épaissir (à 95ºC), cesser de remuer et couper le feu ;

4. Répartir dans les bols de service ;

5. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu’il prenne.

Sirop de gingembre

1. Couper le gingembre en tranches ;

2. Mélanger la cassonade, l’eau et le gingembre ;

3. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition ;

4. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 min ;

5. Couper le feu et laisser refroidir à température ambiante ;

6. Filtrer le mélange ;

7. Servir avec la fleur de tofu. Bon appétit !