Peau de tofu séchée

Appelé aussi

tofu bambou, yuba séché

Utilisation

comme ingrédient culinaire

Description

La peau de tofu séchée est obtenue en déshydratant la peau de tofu fraîche. En raison de sa forme qui ressemble au bambou, elle s'appelle « fǔzhú » (腐竹, littéralement « tofu bambou ») en chinois. Comparée à la peau de tofu fraîche, elle est facile à transporter et à conserver, mais elle doit être trempée dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse avant d'être cuisinée.