Pâte de soja jaune

Appelé aussi

huangdoujiang, pâte de soja

Utilisation

comme assaisonnement, comme sauce d'accompagnement

Description

La pâte de soja jaune est un type de pâte de soja fabriquée à partir de fèves de soja jaunes fermentées. Elle a souvent une saveur salée et riche en umami. La texture peut varier de lisse à légèrement granuleuse, en fonction de la finesse avec laquelle les fèves de soja sont moulues lors de la préparation.