Mousse myrtille-soja

Ingrédients （pour 6 portions）

• 250 g de coulis de myrtilles

• 30 g de sucre en poudre

• 1 c. à c. d’agar-agar

• 250 ml de crème de soja, bien froide

Réalisation

1. Verser le coulis de myrtilles, le sucre et l’agar-agar dans une casserole, puis porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment ;

2. Laisser refroidir à température ambiante ;

3. Fouetter la crème de soja jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et ait presque triplé de volume ;

4. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de coulis refroidi jusqu’à obtention d’une texture homogène ;

5. Répartir la préparation dans des verrines ;

6. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ;

7. Servir et bon dégustation !