Mafé de tempé

Ingrédients （pour 4 portions)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 oignon, haché

• 3 gousses d’ail, hachées

• 300 g de tomates, concassées

• 3 cuillères à s. de pâte de tomate

• 1 c. à c. de gingembre en poudre

• 1 c. à c. de cumin en poudre

• ½ c. à c. de piment de cayenne

• ½ c. à c. de poivre noir moulu

• ¾ c. à c. de sel + plus au goût

• 500 ml de bouillon de légumes

• 300 g de carottes, coupées en rondelles

• 300 g de tempé, tranché

• 6 c. à s. de beurre de cacahuète

• 1 brin de persil frais, finement haché

Réalisation

1. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile ;

2. Ajouter l’oignon, puis faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes ;

3. Ajouter l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’il libère son parfum, environ 1 minute ;

4. Ajouter les tomates et la pâte de tomate, puis laisser cuire jusqu’à ce que les tomates réduisent légèrement, environ 5 minutes ;

5. Ajouter le gingembre, le cumin, le piment, le poivre noir moulu et ¾ c. à c. de sel, puis bien mélanger ;

6. Ajouter le bouillon, les carottes et le tempé, puis couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes ;

7. Ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger pour l’incorporer, puis laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et que le tempeh soit bien enrobé de sauce ;

8. Goûter et ajuster l’assaisonnement ;

9. Garnir de persil haché ;

10. Servir et bon appétit !