Liseron d'eau au tofu fermenté

Ingrédients （pour 2 portions)

• 150 g de liseron d'eau*

• 25 g de poivron rouge

• 2 gousses d'ail

• 30 ml d'huile végétale

• 2 morceaux de tofu fermenté blanc (c-à-d, cubes blancs)

• 30 ml de vin blanc de cuisson

• 1 c.à.c. de sucre

• sel (selon le goût personnel)

*Le liseron d'eau occupe une place particulière sur la table du dîner cantonais car la prononciation de son nom cantonais est homophone avec "tōngcái" (通财), qui signifie "avoir une fortune financière prospère". Bien que "tōngcái" soit également la prononciation de "通才", qui signifie un touche-à-tout, je parierais toujours sur le premier, 通财, comme la véritable raison de sa popularité. (Excusez-moi pour le jeu de mots.)

Réalisation

1. Couper les liserons d'eau en segments de 8 cm de longueur ;

2. Couper le poivron rouge en lanières ;

3. Hacher l'ail ;

4. Mettre ensemble le tofu fermenté et le vin de cuisson, et bien les mélanger ;

5. Ajouter l'huile dans une poêle chaude, puis ajouter l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, environ 1 minute ;

6. Ajouter le mélange de tofu fermenté et de vin de cuisson, et faire cuire environ 30 secondes ;

7. Ajouter les liserons d'eau et le poivron rouge, et faire cuire environ 1 minute ;

8. Ajouter le sucre, et continuer à cuire jusqu'à ce que les liserons d'eau réduisent et ramollissent ;

9. Goûter les épinards avec la sauce de la poêle, et si nécessaire, ajouter du sel selon votre préférence ;

10. Servir et bon appétit !