Lait de soja complet

Appelé aussi

lait de soja entier, lait de soja non-filtré

Utilisation

comme boisson

Description

Le lait de soja complet est du lait de soja fabriqué sans filtration de la pulpe de soja. Que ce soit du lait de soja artisanal ou industriel, il existe un processus de filtration de la pulpe de soja. Le but de cette filtration est d'éliminer la pulpe de soja qui est riche en cellulose, créant ainsi une texture plus lisse. Cependant, dans le lait de soja complet, cette étape de filtration est omise. La raison pour laquelle il peut également obtenir une texture lisse sans filtration est due aux avancées de la technologie moderne de broyage et à l'utilisation de techniques de pulvérisation ultrafine et de rupture des parois cellulaires. Par rapport au lait de soja filtré, le lait de soja complet conserve les composants nutritionnels du soja entier. Il a un arôme de soja plus prononcé en goût et une texture plus épaisse.