Kecap mani

Appelé aussi

sauce soja sucrée

Utilisation

comme assaisonnement, comme sauce d'accompagnement

Description

Le Kecap manis est produit en ajoutant une quantité significative de sucre de palme à la sauce soja classique. Comparé à la sauce soja ordinaire, il présente une douceur prononcée, une couleur plus foncée et une texture plus épaisse, ressemblant à du sirop. Il est largement utilisé dans la cuisine indonésienne, y compris dans son plat national, le saté.