Isolat de protéines de soja

Utilisation

L’isolat de protéines de soja est principalement utilisé par l'industrie alimentaire comme ingrédient dans d'autres produits alimentaires, tels que les produits de nutrition sportive et les shakes protéinés, pour augmenter la teneur en protéines ou comme émulsifiant.

Description

L’isolat de protéines de soja est obtenu par un traitement supplémentaire du concentré de protéines de soja pour éliminer encore plus les composants non protéiques, ce qui donne un produit contenant au moins 90% de protéines. Comparé au concentré de protéines de soja, l’isolat de protéines de soja a une saveur plus neutre et une texture plus lisse.