Grünkohleintopf au tofu fumé

Ingrédients （pour 10 portions）

• 200 g de lardons fumés

• 2 oignons

• 1 kg de chou frisé

• 2 carottes

• 500 g de pommes de terre

• 400 g de tofu fumé

• 1 c. à s. de beurre

• 1500 ml de bouillon

• 2 c. à s. de Senfsauce*

• sel et poivre

  *Sauce moutarde allemande

Réalisation

1. Laver et retirer les tiges dures du chou frisé, puis hacher le chou grossièrement ;

2. Éplucher et trancher l’oignon ;

3. Éplucher et trancher les carottes ;

4. Éplucher et couper les pommes de terre en dés ;

5. Trancher le tofu fumé ;

6. Faire chauffer le beurre dans une grande casserole, ajouter les lardons fumés et faire revenir jusqu’à ce que la graisse soit fondue et que les lardons soitent croustillants ;

7. Ajouter l’oignon tranché et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et transparent, environ 8 minutes ;

8. Ajouter le chou frisé haché, les carottes tranchées, les pommes de terre en dés et une pincée de sel; cuire jusqu’à ce que le volume du chou soit réduit ;

9. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 minutes ;

10. Ajouter le tofu fumé et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires ;

11. Ajouter la Senfsauce et bien mélanger ;

12. Goûter et ajuster le sel et le poivre selon votre goût ;

13. Laisser reposer le ragoût toute la nuit au réfrigérateur ;

14. Le remettre à ébullition le lendemain avant de servir ;

15. Servir et bon appétit !