Gratin tofinois

Ingrédients （pour 6 portions）

• 1 gousse d’ail, coupée en deux

• 15 g de beurre

• 500 g de pommes de terre, pelées et finement tranchées

• 500 g de tofu ferme, finement tranché

• 1½ c. à c. de sel (pour assaisonner les couches)

• ¾ c. à c. de poivre noir moulu (pour assaisonner les couches)

• 500 ml de crème entière

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à c. de sel (pour le mélange de crème)

• ½ c. à c. de poivre noir moulu (pour le mélange de crème)

• ⅛ c. à c. de muscade

• 60 g de Gruyère râpé

Réalisation

1. Beurrer un plat profond de 25 × 18 cm, puis le frotter avec une gousse d’ail coupée en deux ;

2. Disposer une couche de pommes de terre tranchées au fond du plat, puis saupoudrer de sel et de poivre ;

3. Ajouter une deuxième couche de tofu tranché, puis saupoudrer de sel et de poivre ;

4. Répéter les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre et du tofu, en veillant à utiliser au total 1½ cuillère à café de sel et ¾ de cuillère à café de poivre ;

5. Porter la crème, l’ail haché, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et ⅛ de cuillère à café de muscade à frémissement ;

6. Laisser frémir pendant 5 minutes ;

7. Verser uniformément le mélange de crème sur les couches de pommes de terre et de tofu ;

8. Parsemer le Gruyère râpé sur le dessus ;

9. Couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 50 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres ;

10. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes ;

11. Servir et bon appétit !