Galette de burger au soja

Ingrédients （pour 6 portions）

• 200 g de fèves de soja sèches

• 2 c. à s. de tahini

• 100 g d’oignon, finement haché

• 3 gousses d’ail, émincées

• 100 g de carotte, râpée

• 2 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à c. de Pimentón de la Vera

• 1 c. à c. de cumin moulu

• ½ c. à c. de sel

• ¼ c. à c. de poivre noir moulu

Réalisation

1. Faire tremper les fèves de soja dans l’eau pendant 12 heures ;

2. Égoutter et bien rincer ;

3. Mettre les fèves de soja trempées dans une grande casserole d’eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 3 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres ;

4. Égoutter de nouveau ;

5. Écraser les fèves de soja cuites avec le tahini à l’aide d’un presse-purée ;

6. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, la sauce soja, le Pimentón de la Vera, le cumin, le sel et le poivre ;

7. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation collante ;

8. Diviser la préparation en 6 portions et façonner chacune en galette d’environ 2 cm d’épaisseur ;

9. Badigeonner une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l’huile ;

10. Placer les galettes sur la plaque ;

11. Badigeonner le dessus des galettes avec un peu plus d’huile ;

12. Cuire au four à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées ;

13. Servir avec la sauce de votre choix et bon appétit !