Frittata au tofu

Ingrédients （pour 8 portions)

• 150 g de champignons

• 150 g de carottes

• 150 g de poivrons

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 100 ml d’huile d’olive

• 400 g de tofu ferme

• 2 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

• 1,5 c. à c. de sel

• 1 c. à c. de poivre noir moulu

• 1 c. à c. de curcuma

• 1/2 c. à c. de paprika fumé

• 4 brins de ciboulette

• 60 g de farine de blé

• 100 ml de lait de soja

Réalisation

1. Hacher finement les champignons, les carottes, les poivrons, l’oignon et la ciboulette;

2. Émincer l’ail;

3. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle;

4. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide;

5. Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il devienne aromatique;

6. Ajouter les champignons, les carottes et les poivrons hachés, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres;

7. Mettre les légumes sautés de côté;

8. Râper le tofu dans un grand saladier ;

9. Ajouter les légumes sautés, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre noir, le curcuma, le paprika fumé et la ciboulette ;

10. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène ;

11. Ajouter le lait de soja et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène ;

12. Transférer la pâte dans un moule à gâteau de 30 cm de diamètre ;

13. Enfourner à 180 ºC pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré ;

14. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de trancher ;

15. Servir et bon appétit !