Faux cheesecake à la crème de soja

Ingrédients （pour 6 portions）

• 100 g de speculoos

• 20 g de beurre

• 360 g de chocolat blanc

• 360 g de crème de soja

• 5 c. à s. de jus de citron

Réalisation

1. Chemiser le fond et les bords d’un moule à charnière de 17 cm de diamètre avec du papier sulfurisé ;

2. Émietter les speculoos ;

3. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux speculoos émiettés, puis mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène ;

4. Tasser fermement ce mélange au fond du moule ;

5. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser tiédir légèrement ;

6. Ajouter le chocolat fondu à la crème de soja et bien mélanger ;

7. Verser doucement le jus de citron en filet tout en remuant constamment, jusqu’à incorporation complète ;

8. Verser la préparation au chocolat et à la crème de soja sur la base de speculoos ;

9. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ;

10. Servir et bon appétit !