Farine de protéines de soja

Appelé aussi

farine de soja dégraissée

Utilisation

comme ingrédient lors de la pâtisserie, de la préparation culinaire et des préparations de boissons

Description

La farine de protéines de soja est obtenue en broyant des graines de soja dont la matière grasse a été retirée pour obtenir une forme de poudre. En pratique, l’huile de soja est d’abord extraite des graines de soja dans l’industrie du concassage du soja. Le co-produit obtenu simultanément, le tourteau de soja, voit sa matière grasse retirée, ce qui entraîne une proportion de protéines significativement plus élevée. Ce tourteau de soja est ensuite davantage traité pour produire de la farine de protéines de soja, également connue sous le nom de farine de soja dégraissée. La farine de protéines de soja contient environ 50% de protéines.