Douchi sans sel

Appelé aussi

douchi parfumé, dudouchi

Utilisation

comme matériau médicinal traditionnel chinois

Description

Le douchi sans sel a une apparence similaire au douchi salé, qui est le type régulier, mais leurs utilisations diffèrent considérablement. Le douchi salé est utilisé comme assaisonnement culinaire, tandis que le douchi sans sel est utilisé comme matériau médicinal traditionnel chinois, principalement pour traiter les rhumes, la grippe et la congestion nasale. La raison de la différence entre les deux réside dans le processus de production, en particulier dans l'utilisation de sel et d'autres épices. Pour garantir son efficacité médicinale, le douchi sans sel est fabriqué sans l'ajout de sel ou d'autres épices tout au long du processus, en n'utilisant que des graines de soja et de l'eau comme ingrédients bruts. De plus, de nombreuses méthodes traditionnelles mentionnent également l'utilisation de l'Artemisia annua (qinghao) et des feuilles de mûrier (sangye). Ces deux plantes sont principalement utilisées comme coussins et couvertures, mais des études biochimiques modernes ont montré qu'elles facilitent la prolifération des microorganismes lors du processus d'inoculation et de fermentation.