Dal tadka au soja

Ingrédients （rendement : 750 ml）

• 160 g de fèves de soja

• 750 ml d’eau

• 1 c. à c. de curcuma

• 1 c. à c. de sel

• 2 c. à s. de ghee

• 1 c. à c. de graines de cumin

• 60 g d’oignon, finement haché

• 4 gousses d’ail, émincées

• 60 ml de concentré de tomate

• ½ c. à c. de piment rouge en poudre

• ½ c. à c. de garam masala

• 2 c. à s. de coriandre fraîche ciselée

Réalisation

1. Faire tremper les fèves de soja toute la nuit, puis les rincer et les égoutter;

2. Mixer le soja trempé avec 750 ml d’eau jusqu’à obtenir une texture grossière ;

3. Verser la préparation dans une casserole, ajouter le curcuma et le sel, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ;

4. Chauffer le ghee dans une petite poêle ;

5. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter ;

6. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes ;

7. Ajouter l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute ;

8. Incorporer le concentré de tomate, le piment rouge en poudre et le garam masala, puis mélanger bien, environ 2 minutes ;

9. Verser le mélange d’épices encore chaud sur le soja cuit ;

10. Parsemer de coriandre fraîche ciselée ;

11. Servir et bon appétit !