Comment préparer la protéine de soja texturée ?

La protéine de soja texturée doit être réhydratée avant d’être utilisée comme substitut de viande dans les recettes. La méthode de réhydratation varie légèrement selon la forme de la protéine de soja texturée :

• Granules : faire tremper dans de l’eau bouillante hors du feu, avec un couvercle, pendant environ 15 minutes.

• Morceaux : laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.

• Pavés : laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.

Après réhydratation, égoutter bien et presser l’excès d’eau. Ensuite, elle est prête à être utilisée.