Cake salé au yaourt de soja

Ingrédients （rendement : un cake de 12 × 22 × 5 cm）

• 125 g de yaourt de soja

• 3 œufs

• 60 ml d’huile d’olive

• ½ c. à c. + 1 c. à c. de sel

• 180 g de farine de blé T55

• 10 g de levure chimique

• ½ c. à c. de poivre noir moulu

• 1 c. à s. d’herbes de Provence

• 300 g de courgettes râpées

• 3 c. à s. de Levure nutritionnelle

Réalisation

1. Dans un saladier, mélanger le yaourt et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit homogène ;

2. Ajouter l’huile et ½ c. à c. de sel, puis mélanger jusqu’à incorporation ;

3. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, 1 c. à c. de sel et le poivre noir ;

4. Ajouter le mélange sec au mélange au yaourt, puis mélanger juste assez pour combiner ;

5. Incorporer délicatement les courgettes râpées et la levure nutritionnelle jusqu’à répartition homogène ;

6. Verser la pâte dans un moule à cake graissé ;

7. Cuire au four à 180 °C pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre ;

8. Sortir du four et laisser tiédir légèrement avant de démouler ;

9. Transférer le cake sur une grille pour le laisser refroidir complètement ;

10. Servir tiède ou à température ambiante, et bon appétit !