Mapo tofu

Ingrédients （pour 2 portions)

• 250 g de tofu mi-ferme

• 250 g de porc gras (30% de lipides)

• 3 cl d’huile végétale

• 3 gousses d’ail

• 5 pieces de piments rouges séchés

• 3 cl doubanjiang

• 5ml de poudre de poivre de Sichuan

• 3 brins de ciboulette

• 15 ml de sauce soja

• sel

• 25 cl de bouillon

• 15 ml de fécule de maïs

• 15 ml d’eau

Réalisation

1. Couper le tofu en cubes de 2 cm de côté ；

2. Hacher le porc ;

3. Hacher l’ail ;

4. Hacher la ciboulette ;

5. Faire chauffer la poêle et y verser l’huile ;

6. Ajouter les piments, les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute ;

7. Ajouter l’ail, le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute ;

8. Ajouter le porc, le faire revenir, environ 5 minutes ;

9. Ajouter le doubanjiang, la poudre de poivre de Sichuan, la sauce soja, les mélanger avec le porc ;

10. Ajouter le tofu ;

11. Ajouter le bouillon ;

12. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir la poêle et laisser braiser 10 minutes ；

13. Goûter et adjouter du sel (ou non) à votre goût ;

14. Diluer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis l'ajouter dans la poêle en remuant légèrement pour épaissir la sauce ;

15. Couper le feu, le parsemer de ciboulette ;

16. Servir et bon appétit !