左宗棠天贝

食材 （4人份）

• 200 克 天贝

• 1 个 鸡蛋

• 1 茶匙 盐

• 1 茶匙 + 100 g 糖

• 60 g + 2 茶匙 玉米淀粉

• 1 罐 油炸用油

• 2 汤匙 花生油

• 3 汤匙 大葱末

• 1 茶匙 大蒜末

• ¼ 杯 酱油

• 1 汤匙 米醋

• 1 汤匙 麻油

• 3 汤匙 蔬菜高汤

• 100 g 白糖

• 1½ 茶匙 辣椒粉

• ¼ 茶匙 姜粉

• 60 ml 水

• 1 汤匙 香芹末

• 1 茶匙 橙皮屑

烹饪

1. 将天贝切成厚 1 厘米的片；

2. 天贝入锅蒸 15 分钟；

3. 将鸡蛋、盐和1茶匙的糖搅拌均匀；

4. 将天贝浸入鸡蛋液中，再浸入 60 g玉米淀粉中，确保均匀裹粉；

5. 将油炸用油加热至 200ºC，然后将裹好粉的天贝炸至金黄，捞出备用；

6. 在煎锅中加热花生油，加入大葱和大蒜，炒香，约 2 分钟；

7. 加入酱油、米醋、麻油、高汤、100 g 糖、辣椒粉和生姜粉；煮沸后煮 3 分钟；

8. 将 2 茶匙玉米淀粉和水搅拌均匀至完全溶解，然后加入酱汁中；

9. 将酱汁重新煮沸并煮至浓稠，约1分钟；

10. 将炸好的天贝加入酱汁中，煮至天贝热透并均匀裹上酱汁；

11. 装盘，撒上香芹末和橙皮屑；

12. 上菜，请慢用！