自制豆腐

食材 （成品量：60 g）

• 500 ml 自制豆浆

• 1½ 汤匙 柠檬汁

调配

1. 中火加热豆浆至 80°C，其间不断搅拌以防糊底；

2. 熄火，加入柠檬汁，每次 1 茶匙，每次间隔 1 分钟，边加边搅拌；

3. 静置 10 分钟；

4. 将一细筛置于大碗上，并在细筛中铺上纱布；

5. 将凝结分离的豆浆倒入铺了纱布的细筛中，彻底沥干；

6. 收紧纱布，轻轻压出多余水分；

7. 将纱布中的凝块压入模具中塑形，即为豆腐；

8. 依个人喜好烹调，请慢慢享用！