炸豆腐块

食材 （4人份）

• 250 g 嫩豆腐

• 面粉

• 2个 鸡蛋

• 面包糠

• 盐

• 黑胡椒粉

• 油炸用油*

*油炸油的选择须保证其烟点在180°C以上，至于味道（淡寡或浓郁）则纯属个人喜好。

烹饪

1. 豆腐切成3厘米见方的小块；

2. 准备三个深盘：第一个装面粉；第二个装打散的蛋液； 第三个装混入了盐和黑胡椒粉的面包糠；

3. 将豆腐块在面粉中滚一滚，再浸蛋液，最后裹上面包屑混合物；

4. 在油炸锅或既深又窄的锅中将油加热至180°；

5. 放入准备好的豆腐块炸至金黄捞起；

6. 蘸点个人喜欢的酱料食用，譬如基于腐乳制成的蘸酱。请慢用！