时蔬豆腐冻

食材 （4人份）

• 100 g 绢豆腐

• 1 汤匙 橄榄油

• ½ 茶匙 细香葱干末

• ¼ 茶匙 盐

• 100 g 西葫芦，切片，煎烤后调味

• 25 g 腌黄瓜，切薄片

• 100 g 红椒，切碎，炒熟并调味

• 1 汤匙 青葱碎

• 500 ml 已调味的蔬菜高汤

• 1 茶匙 琼脂

烹饪

1. 将绢豆腐放入橄榄油中翻炒，并同时用锅铲将其捣碎；

2. 加入细香葱干末和盐调味；

3. 在4个玻璃杯底部铺上一层西葫芦片；

4. 将豆腐混合物与腌黄瓜铺在西葫芦上；

5. 再铺上一层红椒；

6. 撒上青葱碎；

7. 将蔬菜高汤和琼脂一同加热至沸腾，持续搅拌并煮约2分钟；

8. 将热汤倒入盛有蔬菜和豆腐的杯中；

9. 放入冰箱冷藏2小时，直到凝固；

10. 上菜，请慢用！