酿豆腐

食材 （8人份）

• 8块 油豆腐

• 250 g 牛肉

• 2个 香菇

• 4个 虾仁

• 15 ml 酱油

• 10 ml 蚝油

• 5 g 糖

• 5 ml 镇江香醋

• 1/8茶匙 盐或更多

• 1/4茶匙 黑椒粉

• 1个 蛋

• 30 ml 植物油

• 250 ml 高汤

烹饪

1. 牛肉、香菇和虾仁剁成碎末；

2. 加入酱油、蚝油、糖、香醋、1/8茶匙盐、黑椒粉和鸡蛋，用木勺搅拌5分钟；

3. 每个油豆腐对半切开；

4. 每半个豆腐内添满拌好的馅料；

5. 热锅下油，将馅料露在外面的一面煎至金黄；

6. 加入高汤，加热至沸；

7. 盖上锅盖，调小火煲10分钟；

8. 尝味，若有需要加盐调味；

9. 转大火，敞盖煮至锅中汁水收半；

10. 上菜、请慢用！