克东腐乳

产地

中国黑龙江省齐齐哈尔市克东县

描述

克东腐乳呈绵软小方块，外层鲜红，内里米黄，质地组织紧致，散发浓郁的香料气味，尤以甜香料家族的气味为重，如肉桂、丁香等。

技术层面

克东腐乳最突出的特色在于它的前发酵程序中使用的微生物为细菌而非大多数腐乳使用的霉菌。这种细菌叫微球菌，天然存在于当地自然环境中，成就了克东腐乳的特殊风味，因此，可以说克东腐乳是自然馈赠的礼物。