绢豆腐杏仁挞

食材 （8人份）

• 500 ml 挞皮碎

• 300 g 绢豆腐

• 120 g 白砂糖

• 几滴 杏仁精

• 150 g 杏仁粉

• 30 ml 玉米淀粉

• 一小撮 食盐

烹饪

1. 在25cm的派盘上铺烘焙纸，并将挞皮碎压入盘底；

2. 将豆腐、糖和杏仁精放入搅拌机中，搅拌至顺滑；

3. 在一料理碗中，放入杏仁粉和盐，搅拌均匀；

4. 将豆腐混合物加入杏仁粉混合物中，以刮刀手动搅拌混合；

5. 将混合物倒入饼皮上；

6. 放入180ºC的烤箱中烘烤25分钟，或直至表面呈金黄色；

7. 从烤箱中取出挞，冷却至手感温热，从派盘中取出挞切块；

8. 上挞，请慢用！