佛罗伦萨豆腐蛋

食材 （6人份）

• 500 g 菠菜

• 2 汤匙 黄油

• ¼ 茶匙 盐

• ⅛ 茶匙 黑胡椒粉

• 100 g 绢豆腐

• 2 个 蛋白

• 6 片 烤面包片

• 荷兰酱

烹饪

1. 用黄油炒软菠菜；

2. 加入盐和黑胡椒调味；

3. 将绢豆腐用搅拌机打至顺滑；

4. 把蛋白打发至硬性发泡；

5. 将搅打好的豆腐拌入蛋白中，搅拌至均匀混合即可；

6. 用两把勺子将豆腐蛋白混合物整形成 6 个蛋形小块；

7. 将“豆腐蛋”放入微沸的水中，每面水煮约 2 分钟；

8. 用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余水分；

9. 将炒好的菠菜分成 6 份，分别铺在烤面包片上；

10. 在每份菠菜上放一枚豆腐蛋；

11. 淋上荷兰酱；

12. 上菜，请慢用！