豆腐的原料

豆腐三原料为：大豆、水和凝固剂。

大豆

大豆是豆腐之魂，分黄大豆，青大豆和黑大豆三类，常被用于制作豆腐的是黄大豆。

水

水是豆腐之体，豆腐制作宜用软水。

凝固剂

凝固剂是连接豆腐魂与体的纽带，它通过促进大豆蛋白结合以凝固豆浆，凝固好的豆浆继而再被挤压出适量水分，便形成了豆腐。（更多……）