豆腐天妇罗

食材 （成品量 ：30块）

• 250 ml 冰水

• 1 个 鸡蛋

• 120 g 粘米粉 + 更多用于裹粉

• 少许 盐

• 油炸用油

• 300 g 绢豆腐

烹饪

1. 冷藏所有食材和料理碗；

2. 在一碗中将鸡蛋与冰水搅拌均匀；

3. 另取一碗，筛入粘米粉和盐；

4. 将粘米粉混合物缓缓加入蛋水混合物中，搅拌至两者混合；

5. 在深锅中加热油炸用油至 180°C；

6. 用挖球器将绢豆腐挖成小块状；

7. 在豆腐表面轻撒一层米粉，再将起浸入面糊，捞起时抖去多余面糊；

8. 投入热油中炸至表面略呈金黄；

9. 用漏勺捞出，沥干后置于厨房纸上吸去多余油脂；

10. 配以喜爱的酱汁上桌，请慢用！