豆腐酥皮挞

食材 （4人份）

• 1 张 千层酥皮（20 x 20 厘米）

• 1 个 鸡蛋，打散

• 30 g 黄油

• 50 g 洋葱，切丁

• 150 g 蘑菇，切丁

• 30 g 中筋面粉

• 250 ml 牛奶

• ¾ 茶匙 盐

• ³⁄₈ 茶匙 白胡椒粉

• 一小撮 肉豆蔻粉

• 200 g 绢豆腐，切块

• 1 茶匙 干欧芹

烹饪

1. 将酥皮切成四个方块；

2. 刷上蛋液；

3. 放入预热至 200°C 的烤箱中烘烤 10–15 分钟，或直到表面金黄酥脆；

4. 轻压每块酥皮中部，压出内凹空间以便盛放内馅；

5. 用黄油炒香洋葱，直到变软；

6. 加入蘑菇，炒至熟软；

7. 加入中筋面粉，翻炒约 2 分钟，使其均匀混合；

8. 倒入牛奶，不断搅拌，直至酱汁变浓稠；

9. 加入盐、白胡椒和肉豆蔻粉，搅拌均匀；

10. 加入嫩豆腐，边搅拌边煮至微沸（搅拌过程中可任意让豆腐碎成不规则小块）；

11. 将馅料舀入预先准备好的酥皮壳中；

12. 撒上干欧芹装饰；

13. 上菜，轻慢用！