豆腐素肝酱

食材 （18人份）

• 250 g 绢豆腐

• 12 g 味噌

• 10 g 营养酵母

• 50 g 熟栗子

• 2 茶匙 琼脂粉

• 250 ml 甜白葡萄酒

• 1 汤匙 橄榄油

• 50 g 洋葱，去皮后切碎

• ¼ 茶匙 盐

• ⅛ 茶匙 黑胡椒粉

• ³⁄₈ 茶匙 白胡椒粉

• ⅛ 茶匙 肉桂粉

• ⅛ 茶匙 丁香粉

• ⅛ 茶匙 肉豆蔻粉

烹饪

1. 将豆腐、味噌、营养酵母和熟栗子放入搅拌机中，搅拌至顺滑，然后旁置待用；

2. 将琼脂粉加入甜白葡萄酒中，搅拌均匀；

3. 在橄榄油中炒软洋葱；

4. 加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、丁香粉和肉豆蔻粉，搅拌均匀；

5. 倒入葡萄酒-琼脂混合液，煨炖搅拌2分钟；

6. 熄火，加入豆腐-栗子混合物，搅拌至完全融合；

7. 将混合物倒入模具中；

8. 放入冰箱冷藏 3 小时以定型；

9. 上菜，请慢用！