长沙油炸臭豆腐

食材 （8人份）

• 8块 火宫殿臭豆腐*

• 茶油（足量以油炸）

• 30 ml 高汤

• 30 ml 酱油

• 2茶匙 麻油

• 2瓣 大蒜

• 1茶匙 辣椒粉

• 1茶匙 五香粉

• 盐

• 2根 葱

• 1根 香菜

*火宫殿臭豆腐是长沙臭豆腐的代名词。

烹饪

1. 大蒜、葱和香菜切末；

2. 在迷你酱汁锅中下麻油和蒜蓉，用小火软炒至蒜香溢出后熄火；

3. 入高汤、酱油、辣椒粉、五香粉，搅拌均匀后尝味，若有需要加适量食盐；

4. 在油炸锅将茶油加热至180°；

5. 入臭豆腐炸至外层酥脆，捞出沥油；

6. 在炸好的臭豆腐上浇淋上述备好的酱汁，上撒葱花和香菜末；

7. 上菜，请慢用！